烤小雏鸡家常做法

菜系：鲁菜
肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味
工艺：烤

【烤小雏鸡的制作材料】
主料：童子鸡500克
辅料：生菜（团叶）50克
调料：大葱25克，姜25克，黄酒25克，酱油75克，花椒20克，葱油50克

【烤小雏鸡的功效与特色】
此菜具有温中益气、补虚填精的作用，特别适合体质虚弱、怕冷畏寒者食用，对贫血及女性月经不调也有一定的食疗辅助效果。成菜色泽金黄，肉质嫩滑鲜香，搭配生菜同食，别具风味，是青岛传统“三烤”名菜之一。

【详细做法步骤】

• 处理鸡肉：选用一只约500克重的童子鸡，从脊背处剖开，一分为二摊平备用。
• 准备配料：将大葱切成段状，生姜拍扁备用；生菜取团叶部分，洗净消毒后切成宽约1厘米、长6厘米的小条，放入小盘中待用。
• 腌制入味：在烤盘底部铺上葱段和姜片，放上处理好的鸡片，加入黄酒、花椒，并倒入300克肉清汤。接着将酱油均匀地浇在鸡身上，最后淋上葱油，确保鸡肉充分吸收调味料。
• 烘烤过程：将烤盘放入预热好的烤炉中，使用旺火烤制约10分钟，直至鸡皮呈现金黄色泽，肉质熟透即可取出。
• 整形装盘：将烤好的鸡取出后稍凉，顺着纹理剁成宽约1厘米、长约3厘米的条块，按照整鸡形状重新摆放在盘中。
• 浇汁完成：将烤盘中的原汁淋在鸡块上，提升整体的香气与味道层次。
• 搭配食用：上桌时附带准备好的生菜条，可根据个人喜好夹取鸡肉与生菜一同食用，口感清爽又不失醇香。