苦苣菜拌牛肉家常做法

菜系：清爽凉菜
苦苣菜拌牛肉的制作材料：
主料：苦苣菜、牛腱肉（比例为2:1）
调料：天津产的黑红醋、一品鲜酱、酱油、香油、白糖

详细步骤说明：

• 准备食材：将苦苣菜和牛腱肉分别准备好，确保苦苣菜新鲜、牛腱肉无杂质。按照主料比例准备苦苣菜和牛腱肉，以保证口感与营养的平衡。

• 牛腱肉处理：将牛腱肉清洗干净后切成薄片备用。取一个碗放入切好的牛腱肉片，加入适量的一品鲜酱、酱油以及少许香油进行腌制。建议腌制时间为30分钟左右，以便更好地入味。

• 烫煮牛肉：在锅中加水烧开，将腌制好的牛腱肉片放入水中汆烫至熟透，捞出后放凉备用。注意火候不要过大，避免牛肉变硬影响口感。

• 苦苣菜处理：将苦苣菜彻底洗净，去除泥土和其他杂质。挑选出软嫩的部分，沥干水分备用。如果苦苣菜较老，可适当焯水后过冷水保持脆嫩口感。

• 调配酱汁：在一个小碗中，加入适量的天津黑红醋、一品鲜酱、酱油、白糖和几滴香油，搅拌均匀，制成调味汁备用。糖的加入不仅能调和整体风味，还能有效去除苦苣菜的草腥味，但用量不宜过多，以保持菜品清淡爽口的特点。

• 拌菜：将准备好的熟牛肉片和处理好的苦苣菜一起放入大碗中，倒入调配好的酱汁，充分搅拌均匀，使每一片牛肉和每一片苦苣菜都裹上调味汁。

• 装盘：将拌好的苦苣菜拌牛肉装入盘中，可放入冰箱冷藏片刻，让味道更加融合，提升清凉感。

贴士：整道菜口味以清淡为主，所以调味时要控制好各种调料的用量，尤其是酱油和盐分含量较高的调料，以免掩盖食材本身的清香和鲜美。

菜系相关功效：
苦苣菜具有清热祛火的作用，而牛肉则富含蛋白质，能够滋补身体。两者搭配既能满足口感需求，又能达到去燥降火、营养均衡的效果，非常适合夏季或易上火人群食用。