苦瓜蒸仔鸡家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清热解暑、增强免疫力、滋补养身

苦瓜蒸仔鸡的制作方法：

【准备食材】
主料：苦瓜1根，鸡腿1只（或选用小仔鸡），鸡蛋1个，鲜香菇3-4朵（也可用干香菇泡发），葱1根，姜数片。
调料：盐适量，鸡精少许，胡椒粉适量，蚝油1大勺，白糖少许，料酒1大勺，香油几滴，淀粉适量，豆豉适量。

【详细步骤】

• 处理食材：将苦瓜洗净后去瓤，切成厚度适中的片状，放入淡盐水中浸泡10分钟，以去除部分苦味并保持脆嫩；鸡腿去骨后切成大小适中的块状；香菇洗净切片；葱切段，姜切片备用。

• 腌制鸡肉：将切好的鸡腿肉放入碗中，加入料酒、鸡精、胡椒粉、蚝油、香油、盐、少许白糖提鲜、豆豉、打入一个鸡蛋，再加入适量干淀粉搅拌均匀，使鸡肉充分吸收调味料的味道，腌制15-20分钟，让其更加入味。

• 混合配料：在腌好的鸡肉中加入香菇片、葱段和姜片，轻轻拌匀，注意不要破坏鸡肉的口感。

• 码盘蒸制：取一平底盘，将处理好的苦瓜片铺在盘底，然后将腌制好的鸡肉连同配料一起铺在苦瓜上面，尽量分布均匀，使每一层都能互相渗透味道。

• 上锅蒸煮：将盘子放入蒸锅中，盖好锅盖，大火烧开后转中小火蒸约25分钟左右，直到鸡肉熟透、苦瓜变软但仍保持一定的脆感即可。

• 出锅享用：蒸好后稍微晾凉片刻，淋上少许香油提香，即可上桌食用。

【菜品特色】
成品色泽自然，鸡肉滑嫩多汁，苦瓜清香微苦，整体咸鲜适口，具有清热降火、健脾开胃之功效，非常适合夏季或湿热体质人群食用。