浇汁卤豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
骨质疏松食谱
口味：咸甜味
工艺：锅烧

浇汁卤豆腐的制作材料：
主料：北豆腐 500克
调料：酱油 50克，料酒 20克，大葱 15克，姜 10克，八角 3克，桂皮 4克，植物油 40克，鸡粉 2克，味精 2克，白砂糖 25克

详细步骤说明：

• 准备豆腐与配料： 将北豆腐洗净，放置在案板上，用刀将其切成约4厘米长、3厘米宽、1.5厘米厚的豆腐片。同时将大葱切成长段，生姜切片备用。

• 炸制豆腐： 锅中倒入植物油，置于火上加热至七八成热（油面微微冒烟），将切好的豆腐片小心放入锅中进行炸制。炸至两面呈杏黄色时捞出，控净多余的油分备用。

• 调制卤汁： 另起一锅，加入清水约1000克，随后依次加入酱油、料酒、葱段、姜片、八角和桂皮。可将八角、桂皮等固体调料装入干净纱布袋中扎紧后下锅，以便后续取出方便。

• 卤制豆腐： 待水开后，将炸好的豆腐片放入锅中，同时加入白砂糖。盖上锅盖转为小火慢炖，保持微沸状态，持续炖煮约20分钟，使豆腐充分吸收卤汁味道。时间到后关火，将豆腐连同卤汁一起捞出，整齐地摆放在方盘或大盘中。

• 收汁浇汁： 取适量锅中的卤汁倒入小锅中，重新加热至沸腾。加入鸡粉、味精调味，再淋入少许熟油提香增亮。最后将调好味的卤汁均匀地浇在盘中的豆腐片上即可完成。

相关功效：
此道“浇汁卤豆腐”属于家常菜谱，同时是适合预防和辅助改善骨质疏松的食谱之一。豆腐富含优质蛋白质和钙质，有助于强健骨骼，搭配温和的卤制方式，营养更易被人体吸收，特别适合中老年人及骨质疏松患者日常食用。