洋葱肉末汤家常做法

菜系：家常菜谱 / 健脾开胃食谱 / 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

洋葱肉末汤的制作方法详解

一、所需食材：

• 主料：白皮洋葱200克、肥瘦牛肉150克
• 辅料：吉士粉25克、面包50克、小麦面粉50克
• 调料：盐3克、胡椒粉2克、黄油10克

二、详细制作步骤：

• 处理洋葱：
  将白皮洋葱去皮后清洗干净，用刀切成非常细的丝状。取适量小麦面粉（约10克左右），撒在洋葱丝上轻轻拌匀，使其表面均匀裹上一层薄粉。这样有助于炸制时保持酥脆口感，并减少吸油量。

• 炸洋葱丝：
  在锅中倒入适量食用油，加热至七八成热（油面微微冒烟）。将裹好面粉的洋葱丝分批放入锅中炸制，炸至金黄色且酥脆后捞出控油备用。

• 炒制牛肉末：
  将肥瘦牛肉洗净，剁成细腻的肉末。另起锅加热加入少量清水或高汤，放入牛肉末，用中火煮沸，撇去浮沫，去除腥味。

• 炖煮汤品：
  待牛肉煮出香味并出鲜味后，将之前炸好的洋葱丝一同放入锅中，与肉末一同炖煮。转小火慢煮约20分钟，使洋葱的香甜与牛肉的鲜美充分融合。期间根据口味加入精盐和胡椒粉进行调味，确保咸淡适中。

• 准备吉士克罗冬片：
  取一片面包（建议使用吐司类切片面包），将其摊平放在烤盘上。在面包表面均匀撒上吉士粉（也可根据个人喜好适当增加）。将烤箱预热至180℃，放入面包片烘烤至表面呈金黄色，取出冷却后切成合适大小的小块，即为“吉士克罗冬片”。

• 组合成品：
  将炖煮好的洋葱肉末汤分装入小型汤碗中，每碗上方放上一块吉士克罗冬片，并在其表面点缀一小块黄油（约2克左右）。再次放入预热好的烤箱中，以180℃加热约3～5分钟，直至黄油融化并散发香气，同时吉士片略微膨胀变色即可取出。

三、菜系功效说明：
本汤属于家常菜谱，具有健脾开胃的功效，适合食欲不振、营养不良者食用。牛肉富含优质蛋白质和铁元素，有助于增强体力、改善贫血；洋葱则能促进消化、增强食欲，是一款兼具美味与营养的家庭汤品。

四、小贴士：

• 若家中无烤箱，可使用平底锅煎制吉士克罗冬片，效果亦佳。
• 炸洋葱时注意火候控制，避免炸糊影响口感。
• 吉士粉可根据口味替换为芝士碎，风味更浓郁。