油辣香菇家常做法

菜系：家常菜谱
健脾开胃食谱
口味：麻辣味
工艺：炒

油辣香菇的制作方法详解

【食材准备】
主料：干香菇300克
辅料：干红尖辣椒100克
调料：花椒粒10克、花椒粉10克、辣椒粉20克、盐5克、植物油50克

【详细制作步骤】

• 处理香菇
  将干香菇放入清水中浸泡约1小时，直至完全泡发。泡好后捞出用清水冲洗干净泥沙和杂质，挤干水分后切成条状备用。
  （小贴士：若时间紧张或没有干香菇，也可以使用鲜香菇代替，洗净后直接切条即可。）

• 准备辣椒段
  干红尖辣椒用剪刀剪成小段，去掉部分辣椒籽以减少辣度（可根据个人口味调整），备用。

• 炒制椒盐粉
  取一干净炒锅，开小火加热，不放油。将准备好的盐、辣椒粉、花椒粉一同倒入锅中，快速翻炒均匀。
  继续用小火慢慢炒至盐微微泛黄，同时能闻到花椒与辣椒的香味时即可关火，盛出放凉备用。这一步是为了激发香料的香气，使椒盐粉更香更入味。

• 煸炒香菇
  炒锅洗净擦干，重新置于炉灶上，加入植物油，开中火将油烧至六七成热（油面略有青烟）。
  放入切好的香菇条，转中小火开始煸炒。不断翻动使香菇受热均匀。
  炒至香菇条表面略微变黄、散发出浓郁香味时，加入之前准备好的干辣椒段、花椒粒以及适量的盐（根据口味调整用量）。

• 调味融合
  继续翻炒约10分钟，让香菇充分吸收辣椒和花椒的麻辣味道，炒至整体香味扑鼻、口感酥软适中即可关火。

• 撒入椒盐粉拌匀
  将之前炒好的椒盐粉均匀撒在炒好的香菇上，用铲子轻轻翻拌几次，使椒盐粉与香菇充分融合。

• 装盘享用
  最后将油辣香菇盛入盘中，稍作整理即可上桌。趁热食用风味更佳，麻辣香浓，越吃越开胃！

【菜系功效说明】
此道菜肴属于家常菜系中的“健脾开胃食谱”，适合食欲不佳、消化不良者食用。香菇性平具有健脾益胃、增强免疫力的功效；而辣椒和花椒的辛香刺激则有助于促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲的作用。是一道下饭又健康的小炒佳品。