海参炖杞蛋家常做法

家常菜谱阳痿早泄食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

海参炖杞蛋的制作材料：
主料：鸽蛋250克，海参100克
辅料：枸杞子15克
调料：猪油（炼制）50克，酱油20克，盐4克，料酒30克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）10克

详细步骤说明：

• 处理海参： 将干海参放入干净的盆中，加入足量凉水浸泡，直至完全发涨。然后取出洗净，放入锅中，加入清水煮沸后焯烫一次，捞出用冷水冲洗。再次放入沸水中焯烫一遍，确保去除腥味和杂质，捞出后切成腹壁菱形花刀备用。

• 准备枸杞子： 将枸杞子放入清水中轻轻漂洗，去除浮灰等杂质，沥干水分备用。

• 切配葱姜： 取适量新鲜葱段和生姜片分别清洗干净，将葱切成小段，姜切成薄片备用。

• 煮鸽蛋与去壳： 将鸽蛋放入凉水锅中，用中小火慢慢加热至煮熟。煮好后立即捞出放入凉水中浸泡几分钟，待稍微冷却后剥去外壳。剥好的鸽蛋表面滚上一层干淀粉，使其均匀裹住。

• 炸制鸽蛋： 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将裹好淀粉的鸽蛋逐个下入锅中，用中小火炸至表面呈金黄色即可捞出控油备用。

• 炒香底料： 另起锅置火上，加入炼好的猪油，待油温升至八成热时，放入事先切好的葱段和姜片，煸炒出香味。

• 炖煮高汤： 在锅中加入适量鸡汤，大火煮开后转中火继续煮约3分钟，使香味充分融入汤汁中。随后将锅中的葱段和姜片捞出不用。

• 加入海参加调味： 将处理好的海参下入锅中，同时加入酱油、料酒和胡椒粉，搅拌均匀后煮沸，并撇净表面浮沫。

• 慢炖入味： 转小火，保持微沸状态炖煮约40分钟，让海参充分吸收汤汁的味道，变得软糯可口。

• 加入鸽蛋和枸杞子： 待海参快炖好时，将之前炸好的鸽蛋和洗净的枸杞子一同下锅，继续炖煮10分钟左右，使鸽蛋和枸杞子的味道融合到汤汁中。

• 调味收尾： 最后根据个人口味加入适量精盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。

小帖士-食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。