浇汁鲜藕家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 防暑食谱 清热去火食谱
口味：甜味
工艺：拌

浇汁鲜藕的详细制作步骤：

一、食材准备
主料：莲藕300克
调料：白砂糖100克、醋20克、盐1克、味精1克

二、制作过程

• 处理莲藕

  • 将莲藕用清水冲洗干净，去除表面泥土。
  • 用削皮刀或小刀刮去外层表皮，确保口感清爽。
  • 将处理好的莲藕从中间纵向剖成两半，再切成均匀的薄片，厚度约为3毫米左右为宜。

• 焯水处理

  • 在锅中加入适量清水，开大火将水烧至沸腾。
  • 将切好的藕片放入沸水中快速焯烫，时间控制在30秒至1分钟之间，目的是去除生涩味并保持脆嫩口感。
  • 焯好后迅速捞出藕片，放入冷水或冰水中过凉，以保持藕片脆爽，并沥干水分备用。

• 调配调味汁

  • 取一小碗，依次加入白砂糖100克、米醋20克、盐1克、味精1克。
  • 用勺子充分搅拌，直至糖和盐完全溶解，调制成酸甜适口的调味汁。

• 拌制入味

  • 将沥干水分的藕片放入大碗中，倒入事先调好的调味汁。
  • 用筷子或戴上一次性手套轻轻翻拌，使每一片藕都能均匀裹上调味汁。

• 装盘享用

  • 拌匀后将藕片整齐地码放在盘中即可食用。
  • 若喜欢更清凉的口感，也可将拌好的浇汁鲜藕放入冰箱冷藏10分钟左右再食用，风味更佳。

三、菜系相关功效说明：

• 家常菜谱：做法简单，食材常见，适合日常家庭餐桌。
• 便秘食谱：莲藕富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
• 防暑食谱：清甜爽口，具有解暑降温的作用，适合夏季食用。
• 清热去火食谱：莲藕性寒，有清热润燥、生津止渴的功效，适宜上火人群食用。