油炸草虾家常做法

菜系：家常菜谱孕妇菜谱补虚养身食谱营养不良食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸

【油炸草虾】的制作材料：
主料：草虾300克
调料：酱油25克、盐3克、姜2克、料酒5克、淀粉（玉米）10克、花生油60克

详细制作步骤如下：

• 处理草虾：将新鲜草虾取出，用清水彻底冲洗干净。剪去虾须和脚部，去除表面杂质。然后放入滤水篮中沥干水分，或用厨房纸巾吸干表面水分，放置于一个干净的盛器中备用。

• 腌制入味：在处理好的草虾中加入鲜酱油、精盐、料酒以及切碎的姜末。用手轻轻拌匀，确保每一只虾都能均匀裹上调味料。盖上保鲜膜后静置腌制约10～15分钟，让虾肉充分吸收调味品的味道。

• 准备裹粉：取适量玉米淀粉放入一个小碗中备用。根据实际需要，可以适当调整淀粉用量，以保证能均匀包裹住所有虾只。

• 热锅凉油：将炒锅置于炉灶上，倒入足量的花生油（建议油量约为400克），开中火加热至油温达到八九成热（大约为180℃左右）。判断油温的方法是插入筷子，周围有小气泡冒出即可。

• 裹粉下锅：将腌制好的草虾从调味料中取出，逐一放入淀粉中滚动，使其表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。这样做可以让成品更加酥脆，同时锁住虾肉的汁水。接着小心地将虾放入热油中，注意避免油花溅出。

• 控制火候进行炸制：待虾变色并浮起后，转中小火继续炸制约2～3分钟，直到虾壳呈现金红色且质地酥脆时即可捞出。可用漏勺控油后放在厨房纸上稍作沥油处理。

• 装盘享用：将炸好的草虾整齐摆放在盘中，可搭配些许葱丝或香菜点缀增香。趁热食用风味更佳，外酥里嫩，口感丰富。

注意事项与贴士：

• 本品为油炸类菜肴，需备足量的花生油用于炸制。
• 草虾富含蛋白质与钙质，但不宜与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则可能降低营养价值，并引发肠胃不适。建议海鲜与此类水果食用时间至少间隔2小时。
• 孕妇及体质虚弱者可适量食用此菜，有助于补充营养、强健骨骼，对预防骨质疏松有一定辅助作用。