泡椒焖鸡翅家常做法

家常菜谱
口味：酸辣味
工艺：焖

【泡椒焖鸡翅】

菜品功效：此菜色泽红亮，味道酸辣开胃，鸡肉软糯入味，适合家庭日常食用，具有增进食欲、促进消化的功效。

制作材料：
主料：鸡翅500克
调料：色拉酱40克、大蒜（白皮）20克、姜14克、盐2克、葱白25克、红糟16克、酱油6克、白砂糖5克、醋8克、淀粉（玉米）10克、香油4克、植物油70克、泡椒30克

详细制作步骤：

• 处理鸡翅：将新鲜鸡翅清洗干净，去除残留的羽毛和杂质。用刀在菜板上将每个鸡翅的翅尖切除，保留中段和根部备用。

• 焯水去腥：锅中加入适量清水，大火烧沸后放入鸡翅，煮约2分钟，以去除血沫和腥味。待鸡翅表面变白、浮沫浮起后捞出，过冷水冲洗干净，沥干水分备用。

• 准备辅料：将泡椒去掉蒂部，洗净备用；大蒜剁成蒜末；生姜切成姜粒；葱白部分切成小段，准备好后分别放置一旁备用。

• 炒制底料：取一口炒锅置于火上，加入植物油，油温烧至五成热时，依次下入泡椒、色拉酱、蒜末、姜粒和葱白段，小火煸炒出香味。

• 炖焖鸡翅：往锅中加入适量高汤（或清水），再放入焯好水的鸡翅，调入盐、红糟汁、酱油、白糖，搅拌均匀。大火烧沸后转小火慢焖约25～30分钟，期间注意翻动几次，使鸡翅受热均匀，直至鸡翅变得软糯入味。

• 收汁勾芡：待汤汁逐渐减少并变得浓稠时，加入湿淀粉（玉米淀粉加水调匀）轻轻翻拌，使汤汁更加浓稠包裹在鸡翅表面。

• 调味出锅：最后加入醋和香油，快速翻拌均匀，提升酸香风味。确认口味合适后即可关火，将鸡翅连同汤汁一同盛入盘中，趁热食用更佳。

温馨提示：可根据个人喜好适当调整泡椒用量，增加酸辣口感。也可搭配米饭或作为下酒菜享用。