烤整兔家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：烤

烤整兔的制作材料：
主料：兔肉 1200克
调料：酱油 10克，黄酒 15克，白砂糖 15克，糖色 15克，味精 5克，胡椒粉 7克，香油 20克，大葱 20克，姜 20克

烤整兔的特色：
此菜色泽红润，味道香醇，口感鲜嫩，营养丰富，适合减肥人群及需要健脾开胃、增强智力者食用。

详细制作步骤：

• 处理兔肉：
  将净兔肉用清水彻底冲洗干净，去除血水和杂质。用刀从兔头下部轻轻劈开（注意不要完全劈断），然后用刀尖在兔腹内侧的肉面上均匀戳出小孔，以便入味。将处理好的兔肉放入一个较大的盛器中备用。

• 腌制入味：
  在盛器中依次加入酱油、糖色、白砂糖、味精、黄酒、胡椒粉，同时放入切好的葱段和姜片。用手将调料均匀涂抹在兔肉表面和内部，并轻轻按摩使其更好地吸收调料。盖上盖子或保鲜膜，静置腌制2小时，让兔肉充分入味。

• 初次烘烤：
  将腌制好的整兔取出，腹部朝下放置于烤盘中。将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤制约30分钟，使兔肉初步熟透并定型。

• 刷料上色：
  取出烤盘，将腌制时留下的调料汁搅拌均匀，用毛刷蘸取调料汁，均匀地刷在兔肉表面。每刷一遍后再次放入烤箱继续烤制10分钟左右，重复此步骤共3到4遍，直至兔肉表面呈均匀的紫红色，色泽光亮诱人。

• 刷香油增香：
  待兔肉完全熟透后取出，用刷子将香油均匀地刷在兔肉全身，使其表皮更加酥香，香味更浓郁。

• 切装成盘：
  等兔肉稍凉后，用锋利刀具顺着纹理将其剁成长条，按照整兔的原形摆放在大盘中，保持美观的造型即可上桌。

相关功效说明：
本菜富含优质蛋白质，脂肪含量低，适合减肥人群食用；兔肉性凉，具有健脾开胃、滋阴润燥的功效，对营养不良、体质虚弱者有良好的调理作用；同时含有丰富的磷脂和胆碱成分，有助于益智补脑、提高记忆力。