茄汁土豆泥家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：生炒

【茄汁土豆泥的详细做法】

一、菜系相关功效说明：
本菜品属于私家菜系，同时具备多种食疗功效。其富含膳食纤维和维生素，有助于缓解便秘；番茄中的番茄红素具有抗氧化作用，适合美容养颜需求者食用；低脂肪、低热量的特点也使其成为减肥人群的理想选择；另外土豆与番茄搭配，有助于健脾开胃，促进食欲。

二、所需食材：

• 主料：黄皮土豆 250克、番茄 150克
• 辅料：白皮洋葱 25克
• 调料：植物油 25克、盐 3克、白砂糖 4克、辣椒油 2克、番茄酱 50克

三、详细制作步骤：

• 准备土豆泥：
  将黄皮土豆放入清水中彻底洗净表面泥土，放入锅中加适量清水煮熟（约需15-20分钟，视土豆大小而定）。煮至筷子可轻松插入即为熟透。捞出后稍晾凉，剥去外皮，用绞肉机或压泥器将其绞成细腻的土豆泥备用。

• 处理辅料：
  取一个白皮洋葱，去皮后清洗干净，切成极细的小末备用。番茄同样洗净，建议先用热水焯一下以便去皮，然后切成小碎丁。

• 炒制茄汁部分：
  锅中加入植物油，置于中火上加热，待油温适中后下入切好的洋葱末，煸炒出香味。随后加入番茄碎，继续翻炒至番茄变软出汁。此时加入番茄酱，搅拌均匀，使汤汁浓稠。

• 调味融合：
  在番茄炒制过程中，加入盐以提升整体味道，再加入白砂糖来中和酸味，使口感更柔和。最后淋入辣椒油提香增色，搅拌均匀。

• 混合土豆泥：
  将事先准备好的土豆泥倒入锅中，与茄汁充分混合均匀。保持中小火慢慢翻炒，使土豆泥充分吸收茄汁的香味，炒至整体色泽鲜亮、口感顺滑即可关火。

• 装盘享用：
  将炒好的茄汁土豆泥盛入盘中，稍作冷却后即可食用。此菜热吃最佳，也可放凉后作为冷盘食用。

四、制作要诀：

• 若时间紧张，可用现成的番茄酱代替新鲜番茄炒制，直接加入番茄酱50克拌炒即可，风味依然浓郁。
• 土豆选用黄皮品种口感更绵密，做成泥后不易发黏。
• 番茄去皮方法：在番茄顶部划十字刀，放入沸水中烫30秒左右取出，立即放入冷水浸泡片刻，皮即可轻松剥离。

五、温馨提示（食物相克）：
番茄忌与石榴同食，以免影响消化或引发不适。