鸡汁土豆泥家常做法

菜系：美味糕点
鸡汁土豆泥的功效：口感细腻，奶香浓郁，富含碳水化合物、蛋白质和多种营养元素，具有增强体力、促进消化的作用。

鸡汁土豆泥的制作材料：
主料：中等大小土豆2个
辅料：黄油1汤匙（可使用植物黄油替代）、盐适量、牛奶1～2汤匙、鸡汤小半碗、黑胡椒粉少许、火腿丝适量（也可用香肠丝代替）、水淀粉适量

详细步骤说明：

第一步：准备土豆
选择中等大小的土豆两个，先将表皮清洗干净，然后削去外皮。洗净后切成大块状，以便加快煮熟的速度。切好的土豆块放入锅中，加入足量清水。

第二步：煮制土豆并制成泥
将锅置于炉灶上，大火烧开后转中小火煮约15～20分钟，直到土豆完全变软、筷子可以轻松插入为止。煮好后将土豆捞出控干水分，倒入一个大碗中。趁热用汤匙或压泥器将其压成细腻的土豆泥。接着向土豆泥中加入1汤匙黄油、适量食盐以及1～2汤匙牛奶，搅拌均匀。注意控制牛奶的用量，使最终的土豆泥保持一定的浓稠度，不宜太稀。

第三步：整理成型土豆球
取适量拌好的土豆泥，用手揉捏成一个个圆润的小球，或者用勺子挖出成形的小团放在盘中。在操作过程中，为了避免粘手，可以先将双手用水打湿再进行揉球动作。将做好的土豆球整齐地摆放在盘子中备用。

第四步：制作鸡汁芡汁
另取一小锅，倒入小半碗鸡汤，加入适量黑胡椒粉提味，随后放入事先切好的火腿丝（或香肠丝）。将锅置于炉灶上，开中火加热至汤汁沸腾。接着将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块。根据个人喜好调整勾芡的浓度——喜欢薄芡就少放些淀粉，喜欢厚芡则多加一些。待汤汁变得浓稠、色泽光亮时即可关火。

第五步：装盘调味
将调好的鸡汁芡汁均匀地浇淋在之前摆好的土豆球上。此时一道外形美观、香气扑鼻的鸡汁土豆泥就完成了。若所用鸡汤本身咸味较淡，可根据口味适量补加少许食盐调味。

温馨提示：

• 制作水淀粉时，只需取少量干淀粉（如玉米淀粉）加入清水搅拌均匀即可。
• 若时间紧张，也可以使用市售的土豆泥粉来节省制作时间。方法是按照包装说明，加入适量热水、黄油、牛奶搅拌成泥状即可使用，但自制品风味更佳。
• 鸡汁建议自制以提升整体口感，若嫌麻烦可用成品鸡汤罐头替代，方便快捷。