鸡杂块汤家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：炖

鸡杂块汤的做法详解

一、菜品功效：
此汤以多种鸡杂搭配，富含蛋白质和铁元素，有助于补气养血、增强体质，适合体质虚弱或产后调养人群食用。

二、所需材料：

• 主料： 鸡爪40克、鸡翅40克、鸡心40克、鸡肝30克、鸡肫30克、鸡骨架40克
• 辅料： 黄瓜50克
• 调料： 大葱10克、姜10克、黄酒10克、盐3克、味精2克

三、详细制作步骤：

• 原料预处理：
  将鸡爪、鸡翅、鸡心、鸡肝、鸡肫以及鸡骨架清洗干净。其中鸡肝和鸡心需去除内部血水及杂质，鸡肫则需剥去硬壳并刮洗干净，确保无异味。

• 焯水去腥：
  在锅中加入足量清水，放入所有鸡杂和鸡骨架，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后用温水冲洗干净备用。

• 炖煮准备：
  取一个炖锅或砂锅，将焯过水的鸡杂和鸡骨架整齐放入锅中。大葱切段生姜切片，一同放入锅内。

• 初次炖煮：
  向锅中加入适量清水（水量以没过食材为宜），大火烧开后转中火慢炖40分钟，使鸡杂中的营养成分充分融入汤中，提升汤底的鲜美度。

• 调味提鲜：
  炖至时间到后，加入黄酒、盐和味精进行调味，再转高火继续炖煮3分钟，让调味料与汤体充分融合。

• 加入辅料：
  黄瓜洗净后切成薄片，待汤炖好前1分钟放入锅中，稍微烫熟即可关火，保留黄瓜的清脆口感与清香味道。

• 装盘享用：
  将炖好的鸡杂块汤盛入汤碗中，趁热食用，汤色清澈、香气扑鼻、滋味鲜美。

四、小贴士：

• 若喜欢更浓郁的汤底，可适当延长炖煮时间；
• 鸡杂处理时务必清洗干净，以免影响汤的口感与色泽；
• 黄瓜也可根据个人喜好换成其他蔬菜如胡萝卜片、笋片等。