金针菇烧豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：豆豉味
工艺：烧

金针菇烧豆腐的制作材料：
主料：北豆腐150克、金针菇150克
调料：生姜5克、大葱10克、食盐2克、酱油5克、白砂糖2克、鸡精2克、豆瓣辣酱15克、豆豉15克

详细制作步骤：

• 处理食材： 将北豆腐冲洗干净，用刀切成约1厘米厚的片状；金针菇切去根部老硬部分，撕散后清洗干净，沥干水分备用；生姜切细丝，大葱切葱花。

• 煎豆腐： 在炒锅中倒入适量食用油，置于中火上加热至油温六成热时，将豆腐片均匀放入锅中进行煎制。煎至两面呈现金黄色泽后捞出控油备用。这一步可以使豆腐更加紧实，并提升菜肴的香味。

• 煸炒配料： 锅中留少许底油，放入姜丝和豆瓣辣酱，小火煸炒出香味后加入豆豉继续翻炒，使其充分释放风味。注意控制火候，避免炒糊影响口感。

• 炖煮入味： 将煎好的豆腐片放入锅中，轻轻翻动使与调料混合均匀。随后加入白砂糖、酱油、适量高汤（或清水），再撒入少量食盐调味。大火烧开后转为小火慢炖，让豆腐充分吸收调料的味道。

• 加入金针菇： 待汤汁略微收干时，将洗净的金针菇均匀地铺在豆腐上，继续用小火焖煮约5分钟，直至金针菇熟透且汤汁基本收干，口感更浓郁。

• 出锅装盘： 最后撒入少许鸡精提鲜，点缀葱花增香，即可关火盛出装盘。

相关功效说明：

• 青少年食谱： 豆腐富含优质蛋白和钙质，有助于青少年骨骼发育与健康成长。
• 营养不良食谱： 本菜营养均衡，适合改善因饮食不均导致的营养不良状况。
• 更年期食谱： 豆制品含有植物雌激素，可缓解更年期女性体内激素波动带来的不适症状。
• 骨质疏松食谱： 豆腐中的钙元素有助于增强骨密度，预防骨质疏松症的发生。