浇汁冬瓜条家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 利尿食谱 清热去火食谱
口味：微辣
工艺：焦溜浇汁

浇汁冬瓜条的制作材料：
主料：冬瓜400克
辅料：香菇（鲜）30克
调料：植物油50克，盐4克，料酒10克，白砂糖10克，淀粉(豌豆)15克，大葱10克，姜5克，味精1克，辣椒油5克

浇汁冬瓜条的特色：
外焦里酥，微辣爽口

详细制作步骤：

• 处理冬瓜： 将冬瓜去皮、去瓤、去籽后彻底清洗干净。根据个人喜好切成适当长度和宽度的条状块。

• 煮制冬瓜： 锅中加入适量清水，开火煮沸后将切好的冬瓜条放入锅中焯水，煮至八成熟（即用筷子能轻松戳透但不完全软烂），捞出沥干水分备用。

• 准备配料： 葱洗净，取葱白部分切成细末；生姜刮去外皮后洗净，剁成姜末；鲜香菇洗净后放入温水中泡发约10分钟，待其变软后捞出挤干水分，再切成粗丝备用。

• 调制浇汁： 取一碗，依次加入鸡汤100毫升、料酒、精盐、白糖、味精、葱末、姜末，并加入适量淀粉搅拌均匀，确保所有调味品充分融合，形成浓稠适中的调味汁。

• 炸制冬瓜条： 炒锅置于灶上，倒入足量植物油（约500克），大火加热至油温六成热左右（约180℃）。将煮好的冬瓜条均匀裹上一层干淀粉，防止油炸时吸油过多。然后逐条放入油锅中炸至表面呈金黄色且略微焦脆，即可捞出控油，并整齐摆放在盘中备用。

• 煸炒香菇并烹汁： 将炸冬瓜条剩余的油倒出一部分，仅留少许底油在锅中，再次开火加热。放入事先切好的香菇丝，小火煸炒至香味溢出。随后将之前调好的调味汁倒入锅中，转大火烧开，轻轻搅动使汤汁均匀受热。

• 淋油浇汁： 待调味汁微微收浓后，关火，沿锅边迅速淋入辣椒油，快速翻拌几下以增加香气。最后将热腾腾的调味汁均匀地浇在装有炸好冬瓜条的盘子上即可。

• 装盘上桌： 此刻，一道色泽诱人、外焦里嫩、香辣可口的浇汁冬瓜条便完成了，趁热食用风味更佳。

浇汁冬瓜条的制作要诀：
因涉及油炸步骤，建议使用深锅并注意控制油温，避免食材炸糊或油溅伤人。同时需提前准备约500克植物油用于炸制过程。

菜系相关功效：
本菜适合夏季食用，具有清热解暑、利尿消肿的作用，尤其适宜水肿体质者及需要调节体内水分平衡的人群食用。