浇汁豆腐饺家常做法

菜系：家常菜谱孕妇菜谱学龄前儿童食谱老人食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱
口味：五香味
工艺：蒸

浇汁豆腐饺的制作方法详解：

一、所需食材准备
主料：北豆腐300克，虾仁100克，肥猪肉50克
调料：盐3克，味精1克，料酒5克，大葱5克（切末），胡椒粉1克，玉米淀粉5克（提前加水调成湿淀粉），花生油30克
辅料：鸡汤适量

二、详细制作步骤

• 馅料制作
  将虾仁和肥猪肉放入案板上，用刀剁成细腻的肉泥。然后加入湿淀粉、精盐、味精、葱末、少许料酒搅拌均匀，顺时针方向搅打至肉泥上劲，呈浓稠糊状备用。

• 豆腐处理
  将北豆腐切成大小一致的三角形薄片，共24片。注意切片时尽量保持厚度均匀，便于后续包制与蒸熟。

• 包制豆腐饺
  取12个干净的羹匙（可用小汤匙代替），在每个羹匙内放一片豆腐作为底托。在每片豆腐上放一团拌好的虾肉泥丸子（共12个）。再取剩下的12片豆腐盖在丸子上方，轻轻压紧，用手沿边捏合成饺子形状，形成豆腐夹心饺。

• 蒸制过程
  将做好的豆腐饺连同羹匙一起放入蒸锅中，隔水大火蒸约8-10分钟，待豆腐定型、馅料熟透后取出。小心将豆腐饺从羹匙中取出，整齐地摆入盘中备用。

• 炒汁准备
  炒锅置于火上，加入花生油烧热，倒入适量鸡汤，同时加入精盐、味精，用中小火加热，使调味品充分融合。

• 勾芡淋汁
  在另一个锅中再次加入少许花生油，放入鸡汤、胡椒粉、味精，煮沸后缓缓倒入剩余的湿淀粉，不断搅拌至汤汁变得浓稠光亮。将调好的芡汁均匀地淋在盘中的豆腐饺上即可。

三、菜系相关功效说明
此菜适合家庭日常食用，特别适用于孕妇补充优质蛋白与钙质，有助于胎儿发育；也适合学龄前儿童增强体质，促进骨骼健康。对于老年人而言，豆腐富含钙质，有助于预防骨质疏松；同时低脂高蛋白的搭配也有助于改善动脉硬化患者的饮食结构，是一道营养均衡、老少皆宜的健康佳肴。

四、温馨提示
虾仁不宜与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，以免影响蛋白质吸收，并可能引发肠胃不适。建议海鲜类食物与上述水果间隔至少两小时食用。