鸡粥菠菜家常做法

菜系：清真菜
学龄前儿童食谱 围孕期食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【鸡粥菠菜】的制作材料：
主料：菠菜150克，鸡胸脯肉100克
辅料：牛奶125克，鸡蛋清30克
调料：鸡油100克，料酒10克，味精3克，淀粉（玉米）25克，盐3克

详细做法步骤：

• 准备鸡肉茸：将鸡胸脯肉洗净，去除筋膜，用刀背或搅拌机将其砸成细腻的鸡肉茸。
• 调制鸡茸糊：将鸡肉茸放入碗中，加入牛奶、精盐、料酒、鸡蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，直至形成浓稠顺滑的鸡茸糊备用。
• 处理菠菜：取新鲜菠菜心，去掉根部，将菠菜叶和茎部分清洗干净。然后放入沸水中焯烫约30秒至颜色翠绿且略软，捞出后迅速过冷水以防变色，沥干水分备用。
• 熬制汤底：另起锅置于火上，加入适量高汤或清水，再加入适量精盐、味精和牛奶，大火烧开。
• 勾芡鸡粥：将玉米淀粉加少量水调匀，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。随后将之前调好的鸡茸糊缓缓倒入锅中，持续搅拌，使其与汤汁融合，煮成粥状。
• 摆盘处理：准备一个耐热的汤盘，在底部先铺上一半的菠菜，然后浇上一层煮好的鸡粥；再将剩余的菠菜盖在鸡粥上，最后再浇上一层鸡粥，使其层次分明。
• 点睛之笔：将事先准备好的鸡油加热至温热状态，均匀淋在最上层的鸡粥之上，利用鸡油的香气提升整体风味。

小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

这道鸡粥菠菜色泽洁白，口感细腻，营养丰富，适合围孕期女性、婴幼儿及营养不良人群食用，具有滋补身体、增强体质的功效。