椒盐腌白菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：腌制

椒盐腌白菜的制作材料：
主料：白菜1000克
调料：盐3克，辣椒油10克，醋15克，花椒粉2克，味精1克

详细制作步骤：

• 准备白菜：选用新鲜大白菜一棵，约1000克，将白菜叶一片片剥下，去除老叶和杂质。用清水彻底洗净后，摊开放在通风处晾干表面水分（可提前洗净晾晒半天至一天，视情况而定）。
• 调味涂抹：将晾干的白菜叶平铺在干净案板上或盆中，取适量盐与花椒粉混合均匀，按照比例抹在每一片白菜叶上，确保每片叶子都均匀沾上调料。用手轻轻揉搓几下，帮助入味。
• 码放腌制：将处理好的白菜叶一层层码放在干净无油的盆子或容器中，尽量压实但不要过紧，以利于均匀腌制。盖上盖子或用保鲜膜封好，置于阴凉通风处进行腌制，静置3天左右。
• 取出切丝：腌制完成后，将白菜取出，用手轻轻抖散，根据个人喜好切成细丝。如果感觉太咸，可用清水稍加冲洗，然后挤干水分。
• 拌料调味：将切好的白菜丝放入碗中，依次加入酱油、醋、辣椒油、味精等调料拌匀。调料比例可根据个人口味适当调整，喜欢辣的可以多加些辣椒油。搅拌均匀后即可装盘食用。

相关功效：
此道菜具有健脾开胃、促进消化、缓解便秘的作用，特别适合食欲不振或肠胃功能较弱的人群食用。同时白菜本身富含膳食纤维和维生素，搭配适量的调味品，不仅口感爽脆，还能起到清热解腻的效果。