椒油莴笋丝家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 高血压食谱
口味：椒麻味
工艺：生炒

椒油莴笋丝的制作材料：
主料：莴笋 200克
调料：酱油 15克，植物油 10克，盐 2克，花椒 1克

椒油莴笋丝的特色：
椒味浓郁，香脆适口，营养丰富，制作简单。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将新鲜莴笋摘去顶部的叶子，削去外皮后用清水彻底洗净。注意清洗时要轻柔处理，避免损伤表皮影响口感。

• 切丝处理： 将洗净的莴笋放在案板上，使用刀具或刨丝器将其切成细丝。切丝时尽量保持粗细均匀，以便后续炒制时受热一致、口感更佳。

• 加热植物油： 在炒锅中倒入植物油，置于炉灶上，开中小火将油加热至微微冒烟的状态即可。

• 炸花椒出香味： 将准备好的花椒放入热油中，继续以小火慢炸约10-15秒，待花椒散发出浓郁的椒香味且颜色略微变深时立即关火。

• 过滤花椒： 用漏勺将炸好的花椒从油中捞出，保留椒香味十足的椒油备用（可根据个人喜好决定是否保留部分碎花椒一同炒制）。

• 翻炒莴笋丝： 将切好的莴笋丝迅速倒入锅中，与椒油充分接触，开大火快速翻炒几下，使莴笋丝均匀吸收椒油香气。

• 调味处理： 接着加入酱油和盐，继续翻炒均匀。注意火候不宜过大，避免炒老莴笋丝而影响其爽脆口感。

• 出锅装盘： 当莴笋丝稍微变软但仍保持清脆状态时即可关火，盛入盘中，稍作冷却后便可食用。

小贴士 - 健康提示：
常吃莴笋有助于改善心肌收缩力、调整心律、增加血管弹性以及利尿等作用，对于高血压患者尤为适宜。中医认为莴笋具有利五脏、通经脉、开胸膈、通乳汁的功效，是一道兼具美味与健康的理想菜肴。