椒油炝海带家常做法

菜系：私家菜　水肿食谱　利尿食谱　接触电离辐射人员食谱　高血压食谱
口味：醋椒味
工艺：炝

椒油炝海带的制作材料：
主料：鲜海带250克
调料：胡麻油20克、白醋10克、大葱5克、盐2克

椒油炝海带的特色：
酸麻味香，别具风味。

椒油炝海带的做法步骤：

• 处理海带： 将水发好的海带彻底清洗干净，去除表面杂质和泥沙。然后将其切成细丝，放入开水锅中焯水约1分钟，目的是去除海带的腥味并使其口感更加爽脆。焯好后捞出迅速用冷水过凉，再沥干水分备用。
• 准备配料： 大葱洗净后切成细丝，尽量切得均匀一些，以便炝制时更易释放香味。
• 炝制过程： 取炒锅一只，置于火上烧热，倒入胡麻油（即花椒油），待油温升至微微冒烟时，放入切好的葱丝，快速煸炒至葱丝微黄、香味四溢。
• 调味环节： 在炝好的椒油中加入适量的白醋和精盐，搅拌均匀，使调料充分融合。
• 拌制成品： 将调好味的椒油趁热浇在已经沥干的海带丝上，充分拌匀，让每根海带丝都能裹上调料。可根据个人喜好稍作调整，如喜欢酸味可略微增加白醋用量。
• 入味装盘： 拌匀后静置片刻，使海带充分吸收调料的味道，即可装盘上桌食用。

此菜做法简单，营养丰富，具有良好的利尿消肿功效，特别适合需要控制血压及常接触电离辐射的人群食用。