椒盐大胡桃家常做法

菜系：干果制作
椒盐大胡桃的制作材料：
主料：大胡桃（核桃）10千克
辅料：精盐1千克、粗盐20千克

椒盐大胡桃的做法步骤详解：

• 预热炒锅：取一大锅，置于火上，先将粗盐倒入锅中，用大火加热翻炒，直至粗盐炒至烫手状态。
• 初步炒制胡桃：将经过精选、干净无杂质的大胡桃倒入炒热的粗盐中，改用中火进行拌炒，持续翻动约10分钟，直到胡桃外壳受热变脆、手感烫手为止。随后将胡桃与盐混合物一起倒入筛网中，筛去多余的粗盐，保留胡桃备用。
• 调配盐水并浸泡：另取一锅，将精盐加入适量热水中搅拌溶解，制成浓淡适中的盐水。然后将刚刚炒过的大胡桃倒入盐水中，不断翻拌，使每颗胡桃均匀吸收盐分，让咸香渗透入味。
• 二次炒制入味：将吸饱盐水的大胡桃捞出，沥干表面水分后重新放入炒锅中，此时改用文火慢慢翻炒，持续操作直至胡桃仁变得酥脆、香气四溢即可关火。
• 冷却保存：将炒好的椒盐大胡桃摊开放置在通风处晾凉，待完全冷却后装入密封容器中保存，防止受潮。

相关功效说明：
椒盐大胡桃是一道传统风味小吃，富含不饱和脂肪酸和多种微量元素，具有健脑益智、润肠通便、延缓衰老等作用，适合日常休闲食用，也特别适合脑力劳动者或老年人适量食用以补充营养。