鲫鱼豆腐汤家常做法

菜系：美味粥汤
鲫鱼豆腐汤的制作材料：
主料：鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜

菜系相关功效：
鲫鱼豆腐汤是一道经典的家常汤品，具有温中补虚、健脾利湿、滋阴润燥的功效。鲫鱼富含优质蛋白和多种微量元素，豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，搭配猪肉提鲜，营养均衡，适合体质虚弱者及产后调养人群食用。

做法步骤如下：

• 准备食材：将新鲜鲫鱼去鳞、去内脏后清洗干净，特别注意去除鱼腹部的黑膜，以减少腥味；用热水快速焯烫一遍，再用凉水冲洗干净并刮净表面黑皮。豆腐切成大小适中的小块，猪肉切薄片，香菜洗净切段，葱切段，姜拍松后切片备用。

• 焯水处理：锅中加水烧开，放入豆腐块进行焯水处理，焯至豆腐微微发硬且无豆腥味即可捞出，控干水分备用。此步骤有助于去除豆腐的豆腥味，并使豆腐更紧实不易碎。

• 煸炒调味：取一干净锅置于炉灶上，倒入适量食用油，待油热后放入葱段和姜片爆香。随后加入猪肉片翻炒至变色，接着加入适量绍酒（料酒）去腥提香，再加入适量清水或肉汤，同时放入花椒粉、盐等调料搅拌均匀。

• 炖煮成汤：待汤汁烧沸后，转为小火，先放入鲫鱼慢炖约10分钟，使其味道慢慢释放，再加入焯好的豆腐块，继续小火炖煮20分钟左右，直至汤汁变得浓白如乳状。

• 收尾调味：汤快好时，取出锅中的葱段和姜块，避免味道过重。然后加入适量鸡精调味，提升整体鲜味。最后撒入香菜段增香提色，轻轻搅拌均匀后即可关火。

• 盛装享用：将做好的鲫鱼豆腐汤盛入汤碗中，趁热食用，滋味鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。