鸡腿菇炒莴笋家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

鸡腿菇炒莴笋的制作材料：
主料：莴笋100克，鸡腿蘑（干）150克，柿子椒30克
调料：盐2克，植物油15克，味精2克，蚝油10克，淀粉（玉米）10克，姜5克，大葱5克

鸡腿菇炒莴笋的详细做法步骤：

• 准备食材： 将鸡腿菇提前用水泡发后洗净，沥干水分，切成斜刀片；莴笋去皮后洗净，切成薄片；红椒去籽、去蒂，洗净后切成与莴笋大小相近的片；生姜切丝，大葱切段备用。

• 热锅凉油爆香姜丝： 取炒锅一个，置于火上，倒入植物油加热至微微冒烟，放入姜丝煸炒出香味。

• 下入鸡腿菇翻炒： 接着将切好的鸡腿菇片加入锅中，快速翻炒几下，使其受热均匀，初步炒出香味。

• 加入莴笋和红椒继续翻炒： 随即下入莴笋片和红椒片，同时加入葱段，用中火快速翻炒约1分钟左右，使各种食材混合均匀，保持蔬菜的脆嫩口感。

• 调味入味： 在翻炒均匀后，依次加入盐、味精、蚝油进行调味，继续翻炒至所有食材充分吸收调料的味道。

• 勾芡收汁： 将玉米淀粉加入适量清水调成水淀粉液，沿着锅边慢慢倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁浓稠均匀地包裹在食材表面，但不要过于浓稠，保留清爽口感。

• 出锅装盘： 待芡汁均匀、食材熟透后即可关火，将鸡腿菇炒莴笋盛入盘中，趁热食用。

相关功效：
此菜具有清热去火、健脾开胃、促进消化、缓解便秘等功效，特别适合糖尿病患者作为日常膳食搭配，健康营养又低脂。