鸡肉炖土豆家常做法

菜系：韩国料理
鸡肉炖土豆的功效：增强体力、促进血液循环、补气养血、适合冬季进补。

材料准备：
主料：琵琶鸡腿400g，土豆3个
辅料：洋葱2个，胡萝卜1个，大葱半棵，姜一块，红辣椒一棵，大蒜6粒，紫苏4片
调料：韩式辣椒酱3大勺，辣椒粉2大勺，糖2大勺，料酒1小勺，芝麻油2大勺，色拉油少许，盐1小勺，胡椒少许

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 洋葱去皮后竖切成条状；大蒜取其中4瓣剁成蒜末，剩余的保留备用；胡萝卜洗净后切成滚刀块；生姜切薄片；大葱、红辣椒、紫苏叶分别切成细丝备用。
  • 土豆带皮洗净表面泥土，用厨房纸擦干水分，每颗土豆单独包裹保鲜膜，放入微波炉中高火（600W）加热5分钟，取出后稍凉剥去外皮，再横竖各一刀切成四块备用。

• 初步炒制鸡肉和蔬菜：

  • 取一深锅或炒锅，开中火，加入少量色拉油，待油温热后下入琵琶鸡腿，煎至鸡皮变白并略微焦香。
  • 加入切好的洋葱条，翻炒约3分钟至洋葱略透明、香味溢出；接着加入胡萝卜块继续翻炒2~3分钟，使其均匀受热。
  • 倒入适量清水或高汤，水量以刚好没过食材为宜，大火煮沸后撇去浮沫，保持汤汁清澈。

• 调制辣味酱汁：

  • 在一个小碗中，将蒜末、韩式辣椒酱、辣椒粉混合，再加入芝麻油搅拌均匀，形成浓稠的辣酱糊。
  • 将调好的辣酱缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁与酱料充分融合，搅拌均匀后加盖，转小火焖煮10分钟，让味道更加浓郁。

• 加入土豆炖煮：

  • 打开锅盖，将之前处理好的土豆块轻轻放入锅中，避免破坏土豆形状。
  • 再次加入糖和盐调味，轻轻搅拌均匀后继续加盖，小火炖煮10分钟，直到土豆软烂入味、汤汁浓稠适中。

• 收尾装盘：

  • 炖煮结束后关火，立即撒入大葱丝、红辣椒丝和紫苏丝，利用余热稍微焖一会儿，让香气融入菜肴中。
  • 最后可根据个人口味撒上少许白胡椒提味，即可盛出享用。

这道韩式鸡肉炖土豆口感丰富，辣中带甜，鸡肉酥烂脱骨，土豆绵软吸饱汤汁，非常适合家庭聚餐或寒冷季节食用。