酒酿炖乌鸡家常做法

菜系：私家菜 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：原本味
工艺：原炖

酒酿炖乌鸡的制作材料：
主料：乌骨鸡1000克
调料：大葱15克，江米酒100克，盐5克

详细做法步骤：

• 处理乌骨鸡： 将乌骨鸡宰杀后剖开，去除内脏，彻底清洗干净。准备一锅沸水，将鸡放入其中，用高火煮约30分钟，以去除血水和杂质。捞出后再次洗净，并用厨房纸巾或干净毛巾吸干表面水分。

• 填充酒酿： 取适量江米酒（酒酿），小心地填入鸡腹腔内。注意不要填得太满，以免后续加热过程中溢出。接着使用竹签将鸡肚口缝合紧密，防止酒酿在炖制过程中流失。

• 摆放食材： 将缝好的乌骨鸡放入炖盅或耐热容器中，保持鸡胸朝上。在鸡身上放入切成长段的大葱白，这样可以增加香气，也有助于去腥提鲜。

• 加入热水开始炖制： 向容器中加入适量的滚开水，水量以略低于容器边缘为宜，避免炖煮时溢出。盖好盖子放入蒸锅或电炖锅中，使用中火炖约40分钟，直至鸡肉熟烂、酒香浓郁。

• 调味出锅： 炖至时间完成后，打开盖子，根据个人口味加入精盐进行调味，搅拌均匀后即可取出享用。

相关功效说明：
此菜肴具有补气养血、健脾开胃、促进消化、增强体质等功效，特别适合体虚、气血不足或产后调理人群食用。同时酒酿有助于温补身体、促进血液循环，是一道兼具美味与营养的传统滋补佳品。