绿野香菇瓜家常做法

菜系：沪菜

绿野香菇瓜的特色：
消化不良和胀气的发生原因，除了器官本身的疾病之外，上班族也常因为情绪忧郁或常发脾气导致肝郁气滞，使腹部胀满而隐隐作痛，并有焦虑、倦怠等症状。

绿野香菇瓜的做法详解：

所需材料：
主料：大木瓜1个，肉馅300克，虾仁100克，荸荠1个，香菇4朵，豌豆仁38克，葱1根，姜1片，蛋1/2个
调味料：盐3/2小匙，胡椒粉1/4小匙，淀粉适量，高汤1杯，枸杞1大匙

详细制作步骤：

• 处理木瓜：
  将大木瓜洗净后去皮、去籽，切成菱形块状。在每一块木瓜上轻轻撒上一层干淀粉，使其表面均匀裹粉，放置一旁备用。这样可以防止蒸制过程中木瓜出水过多，影响口感。

• 准备配料：

  • 虾仁清洗干净后切粒；
  • 荸荠削去外皮，切成细碎颗粒；
  • 香菇提前用温水泡软后挤干水分，切成丝状；
  • 葱洗净后切葱花；
  • 姜拍松后剁成姜末。

• 调制肉馅：
  将肉馅放入一个大碗中，加入虾仁粒、荸荠碎，再依次加入葱花、姜末、半个鸡蛋（帮助粘合）、盐、胡椒粉及少许淀粉。
  用筷子顺着一个方向充分搅拌至肉馅起胶，变得粘稠有弹性，静置5分钟让其入味。

• 组装食材：
  取处理好的木瓜块，将适量的肉馅捏成圆球状放在木瓜表面中央，轻轻按压使其稳固不掉落。
  在肉馅顶部放上1粒枸杞作为点缀，周围摆放几根香菇丝，形成美观造型。

• 蒸制过程：
  将摆好食材的木瓜放入蒸笼中，锅中加水烧开后转中火，隔水蒸约8分钟，至肉馅熟透、木瓜略微变软但仍保持形状即可取出。

• 制作芡汁：
  另起一小锅，倒入一杯高汤，大火煮沸后加入豌豆仁，稍煮片刻。
  接着加入适量水淀粉勾芡，边加边搅拌，直至汤汁略显浓稠、能顺滑淋在菜肴上为止。
  将调好的芡汁均匀地淋在蒸好的绿野香菇瓜上，提升整体风味与视觉效果。

食用建议与禁忌：
此道菜具有健脾养胃、疏肝理气的功效，适合经常感到腹胀、情绪不佳的人群食用。可经常食用以调理身体，但若出现肠胃虚寒、大便稀水、小便不利等情况，则应暂停食用。

Tips：

• 选用成熟度适中的木瓜，既不会太硬也不会太软，口感最佳。
• 若时间充裕，可提前腌制肉馅，增加风味层次。
• 枸杞可用热水稍微浸泡一下再使用，使其颜色更鲜艳、口感更好。