金针饭家常做法

菜系：精品主食
金针饭

菜系相关功效：
金针饭是一道以金针花为主料的营养丰富、口感独特的家常主食。金针花富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、安神养心的功效，搭配香肠和大米，不仅提升了整体风味，还增强了营养价值，适合作为家庭日常膳食。

制作材料：
主料：新鲜金针花1杯，香肠1条，白米1杯
辅料：水1杯
调味料：盐1又1/2小匙，糖2小匙，胡椒粉2小匙，色拉油1/2大匙

详细制作步骤：

• 准备食材：将白米放入筛网中，用清水仔细淘洗2～3次，直至水变得较清澈为止，然后捞出沥干水分备用。新鲜金针花去除杂质后洗净，轻轻甩干或用厨房纸巾吸干表面水分。香肠提前准备好，切成约0.5公分厚的圆片，也可以根据个人喜好切丁备用。

• 浸泡大米：将洗净的白米放入电饭锅内胆中，加入1杯清水，轻轻搅拌均匀后静置浸泡15～20分钟，让米粒充分吸水，这样煮出来的米饭更加松软可口。

• 调制米饭：在浸泡好的米水中加入盐、糖、胡椒粉以及色拉油，用饭勺或筷子充分拌匀，使调味料均匀渗透到每粒米中。

• 铺放香肠：将切好的香肠片或香肠丁均匀地铺在调味后的米面上，尽量分布均匀，避免堆积。此时不要搅拌，保持层次分明的状态。

• 第一次蒸煮：将内胆放入电饭锅中，盖上锅盖，按下“煮饭”开关开始加热。待电饭锅跳至保温状态后，先不要急于打开锅盖，继续焖约15分钟，使米饭更加软糯入味。

• 加入金针花：15分钟后打开锅盖，在米饭表面均匀撒上处理好的金针花。如果电饭锅外锅水量不足，可在外锅再加入少许清水（约1～2汤匙），再次按下“煮饭”开关进行第二次蒸煮。

• 二次焖煮与拌饭：当电饭锅再次跳至保温状态后，仍不急于开盖，继续焖约5～10分钟，让金针花的香气充分渗入米饭中。随后打开锅盖，用饭匙从底部向上轻轻翻拌，使香肠、金针花与米饭均匀融合。

• 盛装享用：拌匀后即可盛出食用，香气扑鼻，口感层次丰富，是一道兼具美味与健康的特色主食。