茄泥家常做法

菜系：家常菜谱
茄泥的特色功效：清香适口，酸甜不腻，适合家庭日常食用，具有开胃助食、促进消化的作用。

【详细制作步骤】

• 准备食材：准备好茄子200克、洋葱50克、西红柿50克、番茄酱25克、植物油50克，适量的大蒜末，以及少许盐、胡椒面和糖备用。确保所有食材新鲜无损。

• 处理茄子：将茄子用清水洗净后，削去外皮。然后放入蒸锅中，隔水用大火蒸熟，大约需要10-15分钟，具体以茄子变软烂为准。蒸好后取出晾凉备用。

• 处理西红柿：取一个西红柿放入热水中烫一下，便于去皮。去皮后挤掉多余的水分，再与蒸好的茄子一起剁成细腻的泥状物，放置一旁待用。

• 炒香洋葱：取一平底煎盘置于炉灶上，加热后倒入植物油，油热后加入切碎的洋葱末，小火慢慢翻炒至洋葱呈金黄色，并散发出香味为止。

• 炒制红油：在炒香的洋葱中加入番茄酱继续翻炒，炒至红油析出，颜色鲜亮时即可。

• 混合茄泥：将之前剁好的茄泥和西红柿泥一同倒入煎盘中，与番茄酱和洋葱充分拌匀，继续中小火翻炒约3-5分钟，让各种味道融合。

• 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒面进行调味。如果感觉口感偏酸，可加入少许糖来中和酸味，使整体更加平衡。

• 加入蒜末提香：最后撒入事先准备好的大蒜末，快速翻炒几下，使蒜香味融入茄泥中即可关火。

• 装盘食用：茄泥可冷食也可热吃，装盘后可根据喜好搭配米饭或面包，亦或是作为佐餐小菜享用。

此做法保留了传统茄泥的风味特点，同时通过细致的步骤操作提升了成品的口感层次，使其更符合家庭餐桌的需求。