酱鸡蛋家常做法

菜系：卤酱菜
口味：香辣
工艺：酱

【酱鸡蛋的制作材料】
主料：鸡蛋750克
调料：干红尖辣椒25克、料酒20克、味精2克、酱油70克

【详细制作步骤】

• 煮蛋定型：将鸡蛋放入锅中，加入适量清水，开大火煮至水沸后继续煮约7分钟。煮的过程中可以轻轻摇动锅子，使鸡蛋受热均匀，确保蛋黄位于中央不偏移。

• 冷却剥壳：将煮好的鸡蛋捞出，立即放入凉水中浸泡片刻，待其稍微降温后取出，用勺子或刀背轻轻敲打蛋壳表面，使其出现裂纹，便于后续入味。

• 调制酱汁：在炒锅中加入酱油、料酒、味精，并放入洗净的干红尖辣椒，再加入适量清水（水量以刚好没过鸡蛋为宜），搅拌均匀后开火加热。

• 慢火入味：待汤汁烧开后转小火，将敲好裂纹的鸡蛋轻轻放入锅中，保持微火慢炖。过程中要不断翻动鸡蛋，使其均匀吸收酱汁，直至汤汁基本收干，香味渗入蛋内。

• 切块装盘：将煮好的酱鸡蛋取出放凉，小心剥去蛋壳，用刀沿着鸡蛋纵向切成四瓣，整齐摆放在盘中，最后在中间撒上少许红辣椒丝作为点缀，提升视觉效果和香辣风味。

【菜品功效】
此款酱鸡蛋色泽红亮、口感软嫩、咸香微辣，是一道下饭佐餐的好选择。同时辣椒具有温中散寒、促进食欲的功效，适合秋冬季节食用。

【温馨提示】

• 食物相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能引起腹泻；另外避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。