金钩腐竹家常做法

菜系：鲁菜
青少年食谱 / 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【金钩腐竹】的制作材料：
主料：虾米50克、腐竹500克
调料：盐8克、胡椒粉5克、味精5克、猪油（炼制）15克、大葱15克、姜5克

【详细步骤说明】：

• 原料预处理：将虾米（也称金钩）放入温水中浸泡，时间约为20-30分钟，直至虾米变软，泡发后捞出沥干水分备用。这样可以去除杂质并提升其鲜香味。
• 腐竹处理：腐竹用清水洗净表面灰尘和杂质，然后根据个人喜好切成约4厘米长的小段，方便入味与食用。
• 辅料准备：大葱剥去外皮，清洗干净后切成细丝；生姜去皮后洗净，同样切成细丝备用。葱姜丝有助于去腥提香。
• 煸炒爆香：取一炒锅置于火上，加入炼制好的猪油，开中火加热至油温适中。待油热后下入切好的葱丝和姜丝，快速翻炒，炒出香味。
• 加水煮制：在炒香的葱姜油中加入适量清水（大约500毫升左右），水量以能稍微没过食材为宜，大火烧开。
• 下主料调味：水开后先加入处理好的虾米，再放入腐竹段。随后加入精盐、味精和胡椒粉进行调味，搅拌均匀。
• 慢火入味：转小火慢慢炖煮，使虾米的鲜味充分融入腐竹中，同时让调料的味道更好地渗透进食材内部。期间可适当翻动，防止粘底。
• 收汁装盘：待汤汁逐渐浓稠，腐竹吸足汤汁后即可关火，将成品盛入盘中，稍作整理便可上桌。

【菜品功效】：
此菜富含优质蛋白和钙质，有助于促进青少年骨骼发育，改善营养不良状况，同时增强体质，适合生长发育期的孩子食用。