韭菜丝墨鱼汤家常做法

菜系：美味粥汤
功效：滋阴养胃、活血化瘀、促进消化

韭菜丝墨鱼汤的详细制作步骤

所需材料：

• 主料：鲜墨鱼1只（约300克）
• 辅料：韭菜50克，鲜姜丝10克
• 调料：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，米醋适量，香油适量，酱油适量，水淀粉适量，食用油少许

详细做法：

• 处理食材：

  • 将新鲜墨鱼去除内脏和外皮，彻底清洗干净后控干水分。然后将墨鱼切成粗丝状备用。
  • 韭菜择洗干净，沥干水分后切成细末状，尽量保持韭菜的新鲜翠绿。
  • 鲜姜去皮洗净，切成细丝备用。

• 炒香姜丝：

  • 取锅置于火上，倒入少许食用油烧热。待油温升至中低热时，放入姜丝小火煸炒，炒出香味即可。

• 调制汤底：

  • 在炒香姜丝的锅中加入适量清水，水量根据个人需求调整，一般以两人份为宜。
  • 待水煮沸后，依次加入适量的料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉进行调味，搅拌均匀。
  • 根据口味加入少量米醋，提升酸香风味。

• 煮墨鱼丝：

  • 将切好的墨鱼丝放入锅中，继续中火煮开。
  • 然后缓缓倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠。

• 加入韭菜末：

  • 汤再次煮沸后，撒入准备好的韭菜末，轻轻搅匀，让韭菜的清香融入汤中。

• 收尾调味：

  • 最后淋入几滴香油提香，增加汤品的香气层次。
  • 若喜欢更浓郁的酸辣口感，可将额外的米醋与胡椒粉混合后在临出锅前加入，避免长时间加热导致味道挥发。

• 出锅装碗：

  • 将做好的韭菜丝墨鱼汤盛入汤碗中，趁热享用。

成菜特点：
汤色清澈微黄，墨鱼丝嫩滑爽口，韭菜清香扑鼻，整体口感鲜咸中带酸辣，开胃促食欲。

温馨提示：

• 墨鱼处理时务必清理干净，尤其是眼部周围的墨囊，以免影响汤色和口感。
• 韭菜不宜久煮，以免颜色变暗、失去清香。
• 醋和胡椒粉可根据个人口味适当调整，建议最后加入部分以保留最佳风味。