津菜肉片虾米汤家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

津菜肉片虾米汤的功效与特点：
此汤不仅清甜可口，还融合了虾米的鲜香与瘦肉的营养，具有滋阴润燥、补血养气的功效，适合体质虚弱、容易贫血或便秘的人群食用。

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料：大白菜（白梗）240克、猪肉（瘦）90克；
  • 辅料：虾米20克、粉丝15克；
  • 调料：盐3克、味精1克、淀粉（豌豆）5克、白砂糖2克。

• 处理大白菜：

  • 将大白菜剥开，去除外层老叶，洗净后横切成块状备用。

• 处理瘦肉：

  • 瘦肉清洗干净，切成薄片。放入碗中加入适量淀粉、盐和少许白砂糖，用手抓匀，腌制10分钟左右，使肉质更加嫩滑。

• 泡发虾米与粉丝：

  • 取一小碗，放入虾米和粉丝，加入适量清水浸泡约10分钟，直至虾米变软、粉丝泡发。泡好后捞出沥干水分，粉丝可剪成小段以便食用。

• 煮汤：

  • 在锅中加入三碗清水（约750毫升），大火烧沸后放入姜片4片。
  • 待水再次沸腾时，将腌好的瘦肉片轻轻放入锅中，快速焯烫至变色，约1分钟即可。

• 加入配料继续煮：

  • 接着将泡发好的虾米和粉丝一同下锅，继续煮约2分钟，待汤水再次滚起。

• 调味出锅：

  • 最后加入盐、味精进行调味，搅拌均匀即可关火。

小贴士：

• 若喜欢汤汁更浓郁，可在煮汤过程中稍加勾芡；
• 肉片不宜久煮，以免口感变老；
• 虾米本身带咸味，放盐时需适量调整。

此汤做法简单，营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的健康汤品。