家常豆角烀饼家常做法

菜系：东北菜
家常豆角烀饼的制作材料：
主料：豆角、土豆、鸡腿、面粉

详细步骤说明：

• 准备工作：

  • 豆角择去两头和老筋，洗净后掰成约5厘米长的段，滤干水分备用。
  • 土豆去皮后切成粗条状，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
  • 鸡腿去骨取肉（也可保留骨头一同炖煮更香），将鸡肉切成适口大小的块备用。

• 和面：

  • 取适量面粉放入盆中，先用滚烫的开水边倒边搅拌面粉，使部分面粉烫熟，增加柔软度。
  • 接着加入少许冷水继续揉成团，冷热水结合可以使饼口感既柔软又有筋性。
  • 揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发10分钟左右。

• 做油酥饼皮（可选步骤，提升香味）：

  • 将醒好的面团擀成大片薄饼状。
  • 在面片表面均匀涂抹一层食用油，撒上葱花、五香粉和适量食盐。
  • 从一端卷起成长条状，再盘成圆形，轻轻按压后再次擀成圆饼状备用。

• 炒制馅料：

  • 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。
  • 先下入豆角翻炒至颜色翠绿、略有香气溢出。
  • 加入切好的鸡腿肉翻炒至变色，再加入土豆条一起翻炒均匀。
  • 倒入足量清水（水量以刚好没过食材为宜），大火烧开后转中小火炖煮。

• 铺饼焖制：

  • 待汤汁略微收干、食材基本熟透时，将之前准备好的饼胚轻轻平铺在锅内食材之上。
  • 盖上锅盖，保持中小火焖烧25～30分钟，使饼底吸收汤汁，饼面蒸熟松软。

• 收尾装盘：

  • 关火后稍等片刻，将饼取出放在案板上切块装盘。
  • 用锅铲轻轻翻动下方的豆角、鸡肉和土豆，使剩余汤汁与食材充分融合。
  • 最后将菜盛出，与烀饼一同上桌即可享用。

菜系相关功效：

• 豆角富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；
• 土豆提供丰富碳水化合物和钾元素，具有健脾和胃、增强体力的作用；
• 鸡腿肉质细嫩，含有优质蛋白质，适合补充营养、强身健体；
• 整道菜肴搭配合理，口味浓郁，是一道营养全面、饱腹感强的家常美味。