蒸蛋羹家常做法

菜系：家常菜谱
蒸蛋羹的特色：北方家常菜肴，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。

蒸蛋羹的制作材料：
主料：鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁
调料：精盐、葱花

蒸蛋羹的做法步骤：

• 准备所需食材，将虾米、干贝提前用温水泡发后切碎备用，火腿丁和咸肉丁可选用现成的或自行切成小粒。
• 取一个大碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散至蛋液表面略起泡沫。
• 向蛋液中依次加入虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、适量精盐和少许葱花，搅拌均匀。
• 在搅拌的过程中，徐徐加入约300克的温水（水温约40℃左右），一边加水一边持续搅拌，使蛋液与水完全融合，形成均匀的混合液。
• 将事先准备好的熟猪油加入蛋液中，继续搅拌均匀。熟猪油的加入可以使蒸出的蛋羹更加香滑细腻。
• 为了保证蒸蛋羹的口感更加细腻平滑，建议将调好的蛋液过筛一次，去除气泡和未搅匀的部分。
• 将装有蛋液的碗放入蒸锅中，盖上一层盘子或保鲜膜以防蒸汽滴入，采用隔水蒸的方式进行加热。
• 大火蒸约10分钟左右，待蛋羹表面凝固且无液体流动即可关火。不要蒸得过久，以免蛋体变老、出现蜂窝状气孔。
• 蒸好后稍等片刻再取出，撒上些许葱花点缀增香，轻轻倒出多余的汤汁即可上桌食用。

功效提示：蒸蛋羹是一道营养丰富、易于消化的家常佳品，适合各年龄层人群食用，尤其适合儿童及老年人补充优质蛋白和多种微量元素。