凉拌佛手里脊家常做法

菜系：家常菜谱　水肿食谱　学龄期儿童食谱　补虚养身食谱　益智补脑食谱　高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

凉拌佛手里脊的制作材料：
主料：佛手瓜250克
辅料：猪肉（瘦）150克、鸡蛋清30克
调料：芥末油15克、盐4克、味精2克、淀粉（玉米）10克

凉拌佛手里脊的特色：
味道香辣，鲜嫩爽口。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将佛手瓜清洗干净，去掉瓜蒂和内部瓤部，用刀或刨丝器切成细丝备用。猪瘦肉洗净后切成与佛手瓜丝粗细相近的肉丝。

• 处理瘦肉丝： 将切好的瘦肉丝放入碗中，加入适量清水浸泡10分钟，去除血水杂质，捞出沥干水分。

• 腌制上浆： 在瘦肉丝中加入鸡蛋清和玉米淀粉，用手抓匀，使每根肉丝都均匀裹上一层蛋清淀粉浆，这样可以使肉质更加滑嫩，不易煮老。

• 焯烫佛手瓜丝： 锅中烧开水，将切好的佛手瓜丝放入水中快速焯烫约30秒至稍微变软但仍保持脆嫩口感，立即捞出控水。

• 调味拌匀： 将焯好水的佛手瓜丝趁热加入精盐和味精，轻轻翻拌均匀，使其充分入味，随后铺在盘底备用。

• 焯烫瘦肉丝： 再次将锅中水烧开，把上好浆的瘦肉丝分散下入沸水中，用筷子轻轻拨散，焯烫约1分钟左右至肉丝完全熟透但不柴。

• 组合装盘： 将焯熟的瘦肉丝捞出，均匀地铺在已经调味的佛手瓜丝之上，并尽量保持一定的热度。

• 淋油调味： 最后将芥末油均匀地淋在菜肴表面，利用余温激发香味即可完成。

小贴士：

• 食物相克提示：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
• 本道菜清爽可口，适合夏季食用，也可作为低脂营养餐，尤其适合儿童及高血压人群。