丝瓜炒毛豆家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清热解暑，润肤养颜

丝瓜炒毛豆的制作步骤详解：

所需材料：

• 主料：丝瓜300克、毛豆150克
• 调料：精制油适量、盐适量（约3克）、糖少许（约2克）、清水2汤匙

详细做法步骤：

• 处理丝瓜： 将丝瓜去皮，用清水彻底洗净后，切成滚刀块（大小适中，便于入味和翻炒）。将切好的丝瓜放入碗中，加入适量食盐（以一盘菜的咸度为准，建议先少量加盐，后期可再调整），轻轻拌匀后腌制10分钟。此步骤有助于去除丝瓜的部分水分，使其口感更爽脆，同时提前入味。

• 准备配料： 毛豆提前剥壳洗净，如使用冷冻毛豆则需提前解冻并焯水备用。

• 热锅凉油： 取炒锅置于炉灶上，开大火将锅烧热后倒入适量精制油，待油温微微冒烟时即可开始下料。

• 翻炒食材： 将腌制好的丝瓜连同毛豆一同倒入锅中，迅速翻炒几下使其均匀受热。接着加入少许白糖提鲜，再倒入2汤匙清水，盖上锅盖，转中大火焖煮约3分钟。期间不要频繁揭盖，让食材在蒸汽中充分融合味道，保持嫩绿色泽。

• 出锅装盘： 待时间到后，打开锅盖检查丝瓜是否熟透但仍保持一定脆度，毛豆也应完全熟透。根据口味再次适量调整盐分，翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。

小贴士：

• 丝瓜去皮后容易氧化变黑，建议切好后尽快烹饪。
• 若喜欢口感更丰富，可加入蒜末或少许蚝油提升风味。
• 此菜清淡爽口，适合夏季食用，尤其适合皮肤干燥者滋补调理。