韭菜豆腐干家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：香辣
工艺：拌

韭菜豆腐干的制作材料：
主料：豆腐干100克，韭菜250克
调料：酱油15克，盐3克，辣椒油20克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将新鲜韭菜择去老叶和杂质，用清水彻底洗净，控干水分后切成约3厘米长的段状备用。
• 处理豆腐干： 将豆腐干冲洗干净，沥干表面水分，然后切成细丝。如喜欢口感更爽脆的，可将豆腐干丝放入沸水中焯烫约30秒后捞出，过冷水并沥干备用。
• 调制拌料： 在一个小碗中，加入酱油、精盐和辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁备用。
• 混合拌制： 将切好的韭菜段和豆腐干丝一同放入一个大碗中，倒入事先调好的调味汁。
• 充分拌匀： 用筷子或戴手套用手轻轻翻拌，使每根韭菜和豆腐干都均匀裹上调味料，拌至味道融合一致。
• 装盘点缀： 将拌好的韭菜豆腐干整齐地码入盘中，可根据个人喜好撒上少许熟芝麻或花生碎增加香味，即可上桌享用。

相关功效：
此菜具有补气养血、健脾开胃、增强体质的功效，特别适合体质虚弱、营养不良及气血不足的人群食用，尤其适宜老年人日常滋补调理。