红枣蜜饯家常做法

菜系：韩国料理
红枣蜜饯的功效：具有补气养血、安神益智、润肺止咳的作用，适合作为养生甜点食用，尤其适合女性滋补身体。

【详细制作步骤】

• 准备主料：取红枣2杯，用清水冲洗干净，去除表面杂质。洗净后的红枣放置在漏网中沥干水分备用。

• 蒸制红枣：将洗净的红枣放入蒸锅中，在红枣表面均匀地洒上1大勺酒（可选用米酒或黄酒），这样有助于去腥提香。盖上锅盖用中火蒸约20～30分钟，直至红枣变得柔软有弹性。蒸好后取出放凉备用。

• 处理芝麻：准备1/2～1大勺芝麻（可根据个人口味调整用量）。先将芝麻放入清水中浸泡约10分钟，使其表皮软化。用手轻轻搓洗芝麻，去除外层皮壳，然后捞出沥干水分。接着将芝麻放入炒锅中，用小火慢慢翻炒至香味溢出并微微泛黄，盛出备用。

• 熬制糖稀：在锅中加入与白糖等量的水（约1/4杯），再加入1/4杯白糖和1大勺蜂蜜。开中小火加热，不断搅拌，使糖分充分溶解并逐渐浓稠，形成光亮的糖稀。注意火候不要太大，避免糖稀焦糊。

• 拌制蜜饯：将蒸好的红枣倒入熬好的糖稀中，轻轻翻拌，让每颗红枣都均匀裹上糖稀。随后将炒好的芝麻撒入其中，继续翻拌均匀，使芝麻牢固粘附在红枣表面。

• 成品装盘：待完全冷却后即可装盘或装入密封容器中保存。蜜饯可在常温下存放数日，建议冷藏保存更佳，风味更持久。

温馨提示：可根据个人喜好适量添加少许柠檬汁或肉桂粉提升风味。制作过程中注意控制糖稀的浓度，以确保成品口感软糯不粘牙。