火鸭芥菜汤家常做法

菜系：私家菜
补虚养身食谱
口味：本味咸鲜
工艺：煮

火鸭芥菜汤的制作材料：
主料：芥菜（小叶）250克，烤鸭300克
调料：姜10克，盐2克，植物油10克，味精1克

详细制作步骤：

• 准备食材：将小叶芥菜择去老叶和杂质，用清水反复洗净，放在漏篮中沥干水分备用。烤鸭取出后先去掉表面多余的脂肪部分，再将鸭肉撕成细长条状，鸭骨保留备用。姜切成薄片备好盐、植物油和味精。

• 熬制鸭骨汤底：在锅中加入适量清水，放入鸭骨，开大火烧开后转为中火煮约10分钟，使鸭骨中的香味充分释放到水中，形成浓郁的基础汤底。

• 加入姜片与蔬菜：将切好的姜片加入锅中，继续放入洗净的小叶芥菜，同时加入少许植物油。植物油有助于提升汤品的香气，并帮助蔬菜更易熟软。

• 煮至芥菜熟烂：保持中火，继续煮至芥菜变软、颜色更加翠绿，质地趋于稔滑，大约需要5-8分钟。

• 加入鸭肉调味：将事先撕好的火鸭丝倒入锅中，轻轻搅拌使其均匀受热。随后根据个人口味加入盐进行调味，最后撒入味精提鲜，稍加搅拌即可熄火。

• 出锅装碗：待汤色清澈、香气四溢时即可盛出，趁热食用，口感最佳。

功效说明：
此汤具有滋阴补虚、健脾养胃、清热润燥的功效，特别适合体质虚弱或秋冬干燥季节食用，能增强体力、促进食欲，同时芥菜富含维生素C和膳食纤维，有助于改善便秘和增强免疫力。