蚝油冬菇鹅掌翼煲家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【蚝油冬菇鹅掌翼煲】的制作材料：
主料：鹅脚翼500克
辅料：香菇（鲜）60克
调料：蚝油15克，味精2克，盐5克，白砂糖2克，大葱10克，料酒10克，姜5克

详细制作步骤如下：

• 处理食材：将新鲜香菇去蒂后洗净，再用清水浸泡至软，捞出沥干备用。鹅掌翼清洗干净，放入沸水中焯水一遍，去除杂质和腥味后捞出，控干水分待用。

• 爆香配料：取一瓦煲或炖锅，加热后加入适量食用油，放入切好的葱条和姜片，用中小火煸炒出香味。

• 烹制调料：接着在锅中倒入料酒继续翻炒几下，随后加入一汤匙清水，再依次加入蚝油、盐、白糖和味精，搅拌均匀调成基础卤汁。

• 炖煮入味：将焯过水的鹅掌翼和泡发好的香菇一同放入瓦煲中，与卤汁一起小火慢炖。保持小火持续炖煮，直至鹅掌翼变得软烂、充分吸收调料味道为止。

• 收汁装盘：待鹅掌翼熟透后取出，切成适当大小的块状，再放回原煲中，轻轻拌匀使汤汁均匀裹附食材表面。

• 上桌享用：保持原煲热气腾腾地上桌，趁热食用风味更佳。

此菜具有补虚养身、增强体质、改善营养不良等功效，适合体弱或需要调理身体者食用。