海味蒸白玉卷家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：咸甜味
工艺：蒸

【海味蒸白玉卷】的制作材料：
主料：鲜鱿鱼100克、冬瓜200克
辅料：鲜香菇50克、火腿50克
调料：盐3克、味精2克、白砂糖3克、玉米淀粉10克、色拉油20克

【详细步骤说明】：

• 处理冬瓜：将冬瓜洗净，去皮去瓤，切成约5厘米宽、10厘米长的大片，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，使其软化并去除部分水分，捞出后沥干备用。

• 准备配料：将鲜鱿鱼清洗干净，去掉内脏和软骨，切成细丝；鲜香菇洗净后切丝；火腿也切成细丝。将鱿鱼丝、香菇丝和火腿丝一起放入碗中，加入盐、味精拌匀，腌制5分钟入味。

• 卷制白玉卷：取一片泡好的冬瓜片平铺在案板上，用筷子夹取适量调好味的三丝（鱿鱼丝、香菇丝、火腿丝）放在冬瓜片一端，然后像卷春卷一样将冬瓜片卷起来，形成一个紧密的卷状，依次做好所有卷。

• 蒸制白玉卷：将做好的冬瓜卷整齐地码放在蒸盘中，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约10-12分钟，至冬瓜变透明、馅料熟透即可取出，摆盘备用。

• 制作芡汁：另起炒锅置于炉火上，加入色拉油烧热，倒入适量清汤（或清水），加入盐、味精、白糖搅拌均匀，小火煮沸。随后将玉米淀粉加少量水调匀成湿淀粉，缓缓倒入锅中勾芡，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠明亮。

• 淋汁装盘：将调好的芡汁均匀地淋在蒸好的白玉卷上，即可上桌享用。

此菜色泽洁白晶莹，口感鲜香滑嫩，兼具滋阴润燥、健脾开胃、补气养血的功效，适合体质虚弱、食欲不振者食用。