火腿土司家常做法

菜系：美味糕点
火腿土司的制作材料：
主料：土司1/4只，熟火腿45克，虾仁100克，鸡蛋一只（约50克），面粉10克，香菜15克。
调料：绍酒50克，味精15克，甜面酱50克，熟猪油750克（实际耗油约125克）。

火腿土司的特色：三层叠夹，火腿酱红，虾泥玉白，面包金黄，层次分明，香脆松嫩。

详细步骤说明：

• 处理虾仁：将虾仁剁成细腻的虾泥，放入碗中备用。

• 调味虾泥：将鸡蛋磕开，分离蛋清和蛋黄。将蛋清加入虾泥中，再加入绍酒和味精搅拌均匀，使虾泥更加鲜嫩有弹性。

• 准备土司：将土司切成3片，大小一致，便于后续操作。

• 铺虾泥：将调好味的虾泥分成三份，分别均匀地铺在每一片土司上，并用勺背或手将其压平，使其紧贴土司表面。

• 处理火腿：将熟火腿切成与土司长度相当的薄片，共切出9片。每片土司上的虾泥上覆盖3片火腿，轻轻按压，使火腿与虾泥紧密结合。

• 调制蛋糊：将之前预留的蛋黄打散，加入面粉，再加适量清水搅拌均匀，调成稀稠适中的蛋糊。

• 裹蛋糊：将调好的蛋糊均匀地涂抹在火腿片的表面，确保每一层都覆盖完整。

• 炸制定型：将锅置于中火上，倒入熟猪油，加热至油温三成热（约66℃）。将处理好的土司片小心放入油锅中，先炸一面至虾泥熟透后翻面，继续炸至两面呈金黄色即可捞出沥油。

• 切块装盘：待炸好的土司稍凉后，用刀将其每片切成8小块，整齐摆放在盘中。在盘的两端点缀上洗净的香菜叶，提升整体美观度。

• 搭配食用：随盘附带一小碟甜面酱，供蘸食使用，风味更佳。

此做法保留了传统火腿土司的多层次口感与独特风味，通过细致的食材处理和合理的烹饪顺序，使得成品外酥内嫩、色泽诱人、香气扑鼻，是一道兼具颜值与美味的精致点心。