榨菜辣豆干家常做法

菜系：湘菜
减肥菜谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：锅烧

【榨菜辣豆干的制作材料】
主料：豆腐干200克，榨菜100克
辅料：红尖辣椒100克
调料：江米酒5克，香油5克，酱油20克，冰糖20克，味精1克，五香粉2克，八角1克，胡椒粉3克，水6杯

【详细做法步骤】

• 原料处理：首先将红尖辣椒用清水彻底洗净，去除蒂部后切成段状；榨菜剥除外层老皮，清洗干净后切成薄片；豆腐干冲洗一下，采用滚刀法切成大小适中的块状，放置一旁备用。

• 调味准备：取一碗，依次加入米酒、香油、酱油、冰糖、味精、五香粉、八角（掰碎）、胡椒粉以及清水6杯，搅拌均匀，制成调味汁备用。

• 炖煮入味：将切好的辣椒段、榨菜片和豆腐干块一同放入锅中，随后倒入调好的酱汁。开大火将汤汁煮沸后，转为小火慢慢焖煮。期间注意不要频繁翻动食材，让其自然吸收味道。持续炖煮约半小时，直至锅中水分大量蒸发，仅剩原料体积的三分之一左右时即可关火。

• 冷却食用：待锅内食材自然冷却至常温后便可装盘食用，此时豆干充分吸收了辣味与酱香，口感更加紧实有嚼劲，风味独特。

此道菜适合减肥人群及骨质疏松患者适量食用，既可口又健康，是家庭餐桌上的一道佳品。