鸡血汤家常做法

鸡血汤

菜系类别：家常菜谱、补血食谱、产后调理食谱、贫血食谱、痛经食谱
功效作用：具有补血养气、促进产后恢复、缓解贫血症状、调理女性经期不适等作用，适合体质虚弱、月经不调及产后妇女食用。

口味特点：酸辣开胃，汤色鲜艳，口感丰富。
烹饪工艺：煮

所需食材：

• 主料：
  • 南豆腐 100克
  • 鸡血 50克
  • 鸡肉 50克
• 辅料：
  • 虾米（海米）10克
  • 菠菜 50克
  • 鸡蛋 1个（约50克）
• 调料：
  • 食盐 3克
  • 味精 2克
  • 白胡椒粉 3克
  • 香醋 8克
  • 香油 2克
  • 玉米淀粉 5克（用于勾芡）

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 鸡肉洗净后切成细丝。
  • 南豆腐冲洗干净，用刀切成细条状。
  • 鸡血同样清洗后切成长条。
  • 虾米放入碗中，加入适量沸水浸泡约10分钟，使其软化备用。
  • 菠菜择去老叶和根部，洗净后切成约3厘米长的段；另起一锅水烧沸，将菠菜放入焯水约1分钟，捞出后立即过冷水漂凉，再挤干水分备用。
  • 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

• 开始炖煮：

  • 取一锅置于炉灶上，加入适量鲜汤（或清水），大火烧开。
  • 将切好的鸡肉丝、鸡血条、豆腐条一同放入锅中，同时加入适量食盐。
  • 待汤再次沸腾后，撇去浮沫，保持小火慢煮。

• 加入辅料与勾芡：

  • 将泡发好的虾米连同浸泡水一起倒入锅中（可增加鲜味）。
  • 放入处理好的菠菜段，轻轻搅匀。
  • 将玉米淀粉加少许水调匀成湿淀粉，缓缓倒入汤中进行勾芡，边倒边搅拌，使汤体略微浓稠。

• 最后调味与收尾：

  • 慢慢将打好的鸡蛋液均匀地倒入汤中，可用筷子轻轻搅动形成蛋花。
  • 加入白胡椒粉、香醋、味精，最后淋入香油，搅拌均匀即可。

• 出锅装碗：

  • 关火后盛出，趁热食用，味道更佳。

温馨提示：

• 鸡血富含铁元素，有助于改善贫血状况，搭配富含维生素C的菠菜，更有利于铁的吸收。
• 此汤酸辣适口，能刺激食欲，适合产后或身体虚弱者补充营养。
• 食物相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免影响消化或引发腹泻等不适。