鸡蛋蒸豆豉鲮鱼家常做法

菜系：家常菜谱 / 利尿食谱 / 健脾开胃食谱 / 益智补脑食谱 / 骨质疏松食谱
口味：豆豉香辣味
工艺：蒸

鸡蛋蒸豆豉鲮鱼的详细做法步骤：

所需材料：

• 主料：鲮鱼罐头 300克
• 辅料：鸡蛋 100克（约2个中等大小）
• 调料：盐 3克、鸡精 3克、辣椒油 25克（可根据个人口味调整）、大葱 5克（切葱花）、香油 5克

详细制作步骤：

• 准备蛋液：
  将鸡蛋打入一个较大的碗中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀，直到蛋液表面出现细小泡沫。接着加入盐和鸡精继续搅拌均匀。

• 调配液体比例：
  向蛋液中加入适量凉开水，一般推荐蛋液与水的比例为1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋更加滑嫩。搅拌均匀备用。

• 加入调味料：
  在调好的蛋液中加入辣椒油，再次搅拌均匀，使整碗蛋液呈现出红亮色泽和微微辣味。

• 处理鲮鱼：
  取出鲮鱼罐头中的鲮鱼，沥干多余油脂，保留鱼肉完整放入蛋液中。注意将鱼肉轻轻压入蛋液中，使其被蛋液部分覆盖。

• 撒入葱花提香：
  将大葱切成细葱花，均匀撒在蛋液表面，以增加成品的香气和色泽。

• 准备蒸制：
  将装有蛋液和鲮鱼的碗放入蒸锅中，可以在碗口覆盖一层保鲜膜或盖上盘子，防止蒸汽滴落影响口感。

• 开始蒸制：
  大火烧开蒸锅后转中火，蒸约20分钟，或直至蛋液完全凝固，用筷子轻轻戳一下蛋面，不粘即可。

• 出锅淋香油：
  蒸好后取出，滴入几滴香油增香，稍放凉后即可食用。

相关功效说明：
本菜品具有健脾开胃、利尿消肿、益智补脑的功效，适合日常家庭食用；同时富含钙质，有助于预防骨质疏松症。

温馨提示：

• 食材搭配需注意相克：鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免引起身体不适。
• 若想提升口感，可在蛋液中加入少许香菇或虾仁，风味更佳。