桔露汤圆家常做法

菜系：湘菜甜品/点心学龄期儿童食谱健脾开胃食谱
口味：甜味
工艺：煮

桔露汤圆的制作材料：
主料：蜜橘200克、糯米粉250克
辅料：小麦面粉25克、樱桃25克、桂圆肉25克、青豆25克、菠萝25克
调料：江米酒50克、白砂糖150克

桔露汤圆的特色：黄、白、红、绿四色辉映，汤圆软糯，汁甜如蜜。

详细做法步骤如下：

• 处理蜜橘：将无核蜜橘剥去外皮，逐瓣剔除表面薄皮。然后将每瓣蜜橘从中间切开成两块备用。

• 处理菠萝：将菠萝切成长度和宽度均为1.3厘米的薄片，以便与其他配料搭配。

• 泡发桂圆肉：取适量温水将桂圆肉浸泡约5分钟，随后滤干水分备用。

• 调制馅子：准备一个小碗，放入白糖25克、玫瑰糖25克、小麦面粉25克，再加入清水25毫升搅拌均匀，调制成细腻的馅料备用。

• 搓制大丸子：将湿糯米粉中的100克取出，用手搓成大小适中的4个丸子。

• 煮大丸子：将锅中加水烧沸后，放入搓好的4个丸子，用勺背轻轻推动防止粘锅。待丸子浮出水面表示已熟，捞出备用。

• 混合糯米粉：将煮过的大丸子与剩余的湿糯米粉（150克）一起揉匀，使其充分融合形成光滑柔软的糯米团。

• 分剂子：将揉好的糯米团搓成长条状，再均匀地分成30个小剂子，每个剂子大小一致。

• 包馅搓汤圆：将每个小剂子捏成中间凹陷的圆形面皮，放入适量调好的馅料，收口后搓成鸽蛋形状的汤圆。

• 煮汤圆：再次将水烧沸后，将做好的汤圆轻轻下入锅中，用勺背轻推以防粘连。待汤圆浮起即为煮熟，不宜久煮以免失去糯性口感。煮好后捞出备用。

• 制作汤汁并组合成品：另起炒锅置于旺火上，倒入清水500毫升，加入白砂糖150克，烧开后依次放入蜜橘肉、青豆、桂圆肉、江米酒、樱桃、菠萝以及之前煮好的汤圆。轻轻翻拌使食材充分融合，再烧开即可关火。

桔露汤圆的制作要诀：
在煮汤圆的过程中，需用勺背轻推锅中汤圆，防止彼此粘连；当汤圆浮出水面时即表明已经成熟，不宜长时间烹煮，以免影响软糯口感。

小帖士-食物相克：
蜜橘：橘子不可与螃蟹同食，否则易引发软痈；也不宜与獭肉搭配食用，可能引起恶心症状；同时避免与槟榔一同食用。（引自《饮食须知》）

功效说明：
本菜系属于健脾开胃类食谱，适合学龄期儿童食用，有助于促进食欲和消化功能，同时富含维生素和营养成分，是一道兼具美味与健康的传统湘式甜品。