蝴蝶酥家常做法

菜系：美味糕点
蝴蝶酥的制作材料：
主料：面粉500克，黄油500克，盐5克，鸡蛋50克，砂糖250克。

做法步骤：

• 准备面团：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐（5克）以增加风味，再打入鸡蛋（50克），然后逐渐加入适量清水搅拌均匀，揉成光滑且不粘手的面团。完成后盖上保鲜膜，静置松弛约30分钟，让面团更柔软易操作。

• 包裹黄油：将黄油切成薄片，铺在另一张保鲜膜上，用擀面杖轻轻擀平，使其形成一个比面团稍小的长方形。取出松弛好的面团，擀成略大于黄油块的长方形，将黄油包裹进去，封口捏紧。

• 开酥折叠：将包好黄油的面团擀成长方形，采用“三折法”或“四折法”进行折叠，即先将面皮三分之一处折叠一次，再将另一侧同样折叠，形成三层或四层的结构。重复此过程3~4次，使面团形成多层酥皮结构，增强成品的层次感和酥脆口感。

• 切割成型：将折叠好的面团再次擀成厚度约为3毫米的长方形薄片，用刀将其切成宽度适中的长条，每条长度根据个人喜好调整。取一条两端轻轻拉伸并向中间对折，形成蝴蝶形状，整理定型备用。

• 粘糖烘烤：将砂糖（250克）均匀撒在蝴蝶酥表面，使其在烘烤过程中形成香甜酥脆的焦糖层。将做好的蝴蝶酥整齐摆放在烤盘上，放入预热至220℃的电烤箱中，烘烤约16分钟。

• 注意事项：在烘烤过程中需密切观察，待一面呈金黄色后及时翻面，避免局部过热导致焦化，影响口感与外观。出炉后放置冷却架上稍作冷却即可享用。

相关功效：
蝴蝶酥外酥内软，香甜可口，是深受喜爱的传统点心之一。适量食用有助于补充能量、缓解疲劳，适合下午茶或节日聚会时品尝。