黄甫蛋家常做法

菜系：私家菜
补血食谱 / 滋阴食谱 / 益智补脑食谱 / 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

【黄甫蛋的制作材料】
主料：萝卜干 150 克，鸡蛋 300 克
调料：大葱 5 克，大蒜（白皮）2 克，味精 5 克，香油 5 克，胡椒粉 1 克，色拉油 40 克

【详细做法步骤】

• 食材预处理：将萝卜干用清水冲洗干净，然后放入滤网中沥干水分。使用刀具将其剁成细碎状备用；同时将大葱和大蒜分别剥皮、洗净后切碎备用。

• 调味炒制：取一平底盘或微波适用容器，倒入15克色拉油，接着加入准备好的葱末、蒜末、萝卜干碎，再依次加入芝麻油（香油）、味精、胡椒粉进行充分拌匀。混合均匀后放入微波炉，高火加热约1.5分钟，使香味释放并初步炒熟。

• 打散鸡蛋：在等待调味料加热的过程中，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液呈现均匀的浅黄色液体状态。

• 融合烹煮：取出加热后的萝卜干调味料，在其表面均匀淋入打散的鸡蛋液。随后加入剩余的25克色拉油，再次放入微波炉中，采用中高火加热约5分钟，期间注意观察蛋液变化，确保蛋液逐渐凝固而不焦糊。

• 出锅装盘：待蛋液完全凝结成形、中心无流动感时取出，稍作冷却后即可切成适当大小装盘食用。

【注意事项与小贴士】

• 此菜建议趁热食用，口感更佳。
• 如家中没有微波炉，也可使用炒锅以中小火煎制完成。
• 食物相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃功能；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；另外也应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶一同食用。