核桃露丸子家常做法

菜系：美味糕点
核桃露丸子

原料准备：
主料：核桃肉300克，天津红枣200克，糯米75克，糯米丸子40只，白糖150克。

功效说明：
核桃露丸子是一道香甜软糯的传统糕点，核桃具有补脑益智、润肠通便的功效；红枣富含维生素和铁元素，有养血安神、健脾益胃的作用；糯米则能温补脾胃，适合体质虚弱者食用。整道菜品营养丰富，适合作为滋补甜品享用。

详细制作步骤：

• 处理核桃：将核桃肉放入清水中轻轻洗净，沥干水分后用刀背轻轻拍碎（注意保留外层红衣，以增加香气和色泽）。放置一旁备用。

• 蒸制红枣：将天津红枣洗净，放入碗中，加入适量清水（约100毫升），置于蒸锅中隔水蒸至枣肉完全变软烂，大约需要20分钟。蒸好后取出待不烫手时剥去枣皮和枣核，保留蒸出的原汁备用。

• 泡米磨浆：将糯米淘洗干净，用温水浸泡约2小时，直至米粒充分吸水变软。将泡好的糯米捞出沥干备用。

• 混合原料：将拍碎的核桃肉、蒸烂的红枣肉以及泡好的糯米一起放入石磨或搅拌机中，慢慢磨成细腻的糊状物。在磨的过程中，可分次加入之前保留的红枣原汁和约400克清水，帮助调匀并提升风味。

• 过滤提滑：将磨好的浆液倒入干净的纱布袋中，用手轻轻挤压，滤去粗渣，使液体更加顺滑。然后将滤好的浆液倒入不锈钢锅中，准备熬煮。

• 熬制核桃露：将锅置于小火上，一边加热一边不停地搅拌，防止粘底。随着温度升高，浆液会逐渐变稠，此时加入准备好的白糖，继续搅动至糖完全融化，直至呈现浓稠的糊状，即可关火。

• 煮糯米丸子：另取一口锅，加适量清水烧开，将准备好的糯米丸子轻轻放入沸水中，用勺子轻推以防粘连。待丸子浮起并煮熟后，立即捞出，控干水分。

• 组合装盘：将煮好的糯米丸子放入盛有核桃露的大碗中，使其均匀地裹上核桃露，稍作冷却后即可食用。

成品特点：色泽呈炒米色，口感糯甜滑润，核桃与红枣香气浓郁，是一道老少皆宜的传统甜品。